{"id":43462,"date":"2024-07-09T10:06:14","date_gmt":"2024-07-09T13:06:14","guid":{"rendered":"https:\/\/culturalizabh.com.br\/?p=43462"},"modified":"2024-07-16T16:58:53","modified_gmt":"2024-07-16T19:58:53","slug":"festival-bacalhau-da-noruega-chega-pela-primeira-vez-a-bh-celebrando-o-ingrediente-de-caracteristicas-unicas-de-25-de-julho-a-11-de-agosto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/culturalizabh.com.br\/index.php\/2024\/07\/09\/festival-bacalhau-da-noruega-chega-pela-primeira-vez-a-bh-celebrando-o-ingrediente-de-caracteristicas-unicas-de-25-de-julho-a-11-de-agosto\/","title":{"rendered":"Festival Bacalhau da Noruega chega pela primeira vez a BH, celebrando o ingrediente de caracter\u00edsticas \u00fanicas, de 25 de julho a 11 de agosto"},"content":{"rendered":"

Caravela – Foto Jo\u00e3o Motta.<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Evento envolve 20 restaurantes da capital mineira, que exploram a versatilidade do Bacalhau da Noruega em pratos diversos<\/strong><\/em><\/p>\n

Realizado pelo SindRio, em parceria com o Conselho Noruegu\u00eas de Pesca, acontece pela primeira vez em Belo Horizonte o festival Bacalhau da Noruega. De 25 de julho a 11 de agosto, 20 restaurantes renomados da capital ter\u00e3o no card\u00e1pio um prato especial utilizando o ingrediente de origem milenar, encontrado nas \u00e1guas do Polo Norte, na costa norueguesa. Entre os participantes est\u00e3o Caravela e Turi, do chef Crist\u00f3v\u00e3o Laru\u00e7a; Cozinha Santo Ant\u00f4nio, de Juliana Duarte; O Jardim, do chef Will Oliveira; e Ca\u00ea, de Caetano Sobrinho.<\/p>\n

No festival, os peixes salgados e secos da Noruega misturam-se \u00e0s t\u00e9cnicas diversas dos chefs da capital mineira. A versatilidade do produto, uma das escolhas preferidas de chefs por todo o mundo, aparece nos pratos em que o fazem ao forno, confitado, grelhado, na brasa ou como a estrela em recheios de pizza ou past\u00e9is. As tradi\u00e7\u00f5es de Minas Gerais tamb\u00e9m n\u00e3o se escondem: nos acompanhamentos, angu, toucinho, couve e at\u00e9 shot de feij\u00e3o se unem aos sabores marcantes do Bacalhau.<\/p>\n

\u201cUm festival como esse, al\u00e9m de ser um presente ao paladar, conecta os restaurantes e clientes com o ingrediente. O Bacalhau faz parte da cultura afetiva do brasileiro. Para n\u00f3s, bacalhau \u00e9 sin\u00f4nimo de tradi\u00e7\u00e3o, festa, reuni\u00e3o de fam\u00edlia e amigos queridos. Queremos preservar e passar para as gera\u00e7\u00f5es esse costume saud\u00e1vel e delicioso\u201d, comenta Giselle Martins, Consultora Coordenadora de Treinamentos do Conselho Noruegu\u00eas de Pesca.<\/p>\n

SOBRE O BACALHAU DA NORUEGA<\/p>\n

O festival celebra dois peixes salgados e secos noruegueses, o Gadus Morhua e o Pollachius virens, este mais conhecido como Saithe. O Gadus Morhua \u00e9 considerado o mais nobre bacalhau do mundo. Isso se d\u00e1 devido \u00e0 sua versatilidade, rendimento, saudabilidade e proced\u00eancia. \u00c9 reconhecido pela capacidade saborosa das p\u00e9talas se soltarem ap\u00f3s o cozimento. J\u00e1 o Saithe tem sabor acentuado e sua carne desfia com facilidade quando cozido, \u00e9 ideal para bolinhos, saladas, caldos, pir\u00f5es e recheios.<\/p>\n

O que torna o peixe um bacalhau \u00e9 o processo de secagem, que conserva todos os nutrientes e apura o paladar. Os dois tipos de peixe s\u00e3o fruto de uma tradi\u00e7\u00e3o secular norueguesa de secagem. Ambos tamb\u00e9m s\u00e3o encontrados no c\u00edrculo polar \u00e1rtico e processados nas mesmas f\u00e1bricas, t\u00e9cnicas e padr\u00e3o exigente de qualidade.<\/p>\n

O clima frio e as \u00e1guas geladas da Noruega ainda s\u00e3o ambientes favor\u00e1veis para o desenvolvimento dos peixes – que crescem de forma lenta, desenvolvendo sabor e textura \u00fanicos. Para quem se preocupa com a sa\u00fade, o ingrediente tamb\u00e9m \u00e9 uma \u00f3tima escolha. O bacalhau \u00e9 rico em vitamina A, \u00f4mega 3, c\u00e1lcio, ferro e tem baix\u00edssimo teor de gordura – cerca de 96% das calorias de cada por\u00e7\u00e3o de Bacalhau prov\u00eam da prote\u00edna. Al\u00e9m disso, \u00e9 livre de conservantes artificiais, sendo apenas peixe e sal.<\/p>\n

PROGRAMA\u00c7\u00c3O BELO HORIZONTE<\/p>\n

A Casa da Agnes, da chef Agnes Farkasvolgyi, traz o toque mineiro ao bacalhau no prato \u201cTrem da Noruega que viajou para o Brasil\u201d: o lombo do peixe vem com suculenta mandioca amarela, toucinho, banana, piment\u00e3o e couve. No Cabernet Butiquim, de Jana Barrozo, o Bacalhau da Noruega vira recheio de past\u00e9is sequinhos, com cebola caramelizada e creme romesco, enquanto no Forno da Levindo, Juliana D’Auria Myrrha, \u00e9 recheio de pizza de longa fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Caetano Sobrinho, do restaurante Ca\u00ea, faz a estrela do prato confitada com lingui\u00e7a caipira, alho por\u00f3, piment\u00f5es, azeitona preta e ovos. No restaurante O Jardim, os clientes v\u00e3o poder experimentar o ingrediente em sua forma grelhada, acompanhado pelo velout\u00e9 de alho-por\u00f3 de Will Oliveira. Felipe Rameh, do el MAI, desenvolve um prato delicado, em que o Bacalhau vira recheio de uma massa fina crocante, finalizada com tartare de azeitona preta e cebolete.<\/p>\n

Em mais uma vers\u00e3o, o Bacalhau vai ao forno, acompanhada de batatas ao murro, no Caravela, do chef portugu\u00eas Crist\u00f3v\u00e3o Laru\u00e7a. Em seu outro restaurante, Turi, o peixe vai na brasa com chimichurri, enquanto na Fazenda Cervejeira, o chef prepara um arroz de bacalhau.<\/p>\n

Tamb\u00e9m tem Bacalhau \u00e0 moda oriental, no Odoya, de Yves Saliba, bolinho de Bacalhau recheado com requeij\u00e3o da casa, no Per Lui, tamb\u00e9m de Saliba; o peixe em crosta, com direito \u00e0 polenta cremosa, no D’artagnan, de Marise Rache, e arroz de Bacalhau gratinado, no La Palma, de Naiara Faria. Outros restaurantes renomados que comp\u00f5em a programa\u00e7\u00e3o s\u00e3o Nuuu, de Guilherme Melo, Taberna Baltazar, de Fl\u00e1via e Teresa Baltazar, Restaurante do Porto, Omil\u00eda, de Gabriel Trillo, Emp\u00f3rio Para\u00edso Caf\u00e9 Salumeria e Babel, de Daniel Patuzzo.<\/p>\n

SOBRE O PROJETO BACALHAU DA NORUEGA<\/p>\n

O evento em Belo Horizonte \u00e9 parte das a\u00e7\u00f5es promocionais do Bacalhau da Noruega, realizadas pelo SindRio, em parceria com o Conselho Noruegu\u00eas de Pesca. Desde 2021, o projeto promove workshops, cursos e eventos gastron\u00f4micos com o objetivo de ampliar o conhecimento sobre o aut\u00eantico ingrediente, valorizando a sua proced\u00eancia e qualidade frente aos demais produtos do mercado.<\/p>\n

J\u00e1 foram realizados workshops com chefs renomados, como Ricardo Lapeyre, Monique Gabiatti, Elia Schramm e Jessica Trindade. Em 2022, al\u00e9m da segunda edi\u00e7\u00e3o do Desafio Bacalhau da Noruega, do qual participaram estudantes de escolas de gastronomia, foi realizada a primeira edi\u00e7\u00e3o do festival hom\u00f4nimo no Rio de Janeiro, reunindo 20 restaurantes da cidade. Em 2023, o festival se expandiu, passando a contemplar mais de 70 restaurantes, divididos entre Rio e S\u00e3o Paulo.<\/p>\n

SERVI\u00c7O<\/p>\n

Festival Bacalhau da Noruega<\/p>\n

Data: 25 de julho a 11 de agosto<\/p>\n

Local: Belo Horizonte (MG)<\/p>\n

\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Caravela – Foto Jo\u00e3o Motta.   Evento envolve 20 restaurantes da capital mineira, que exploram a versatilidade do Bacalhau da Noruega em pratos diversos Realizado pelo SindRio, em parceria com o Conselho Noruegu\u00eas de Pesca, acontece pela primeira vez em Belo Horizonte o festival Bacalhau da Noruega. De 25 de julho a 11 de agosto, […]<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":43463,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[1,19,14,34],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/culturalizabh.com.br\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Caravela-Divulgacao.jpeg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p864jz-bj0","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/culturalizabh.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43462"}],"collection":[{"href":"https:\/\/culturalizabh.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/culturalizabh.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/culturalizabh.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/culturalizabh.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43462"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/culturalizabh.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43462\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":43539,"href":"https:\/\/culturalizabh.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43462\/revisions\/43539"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/culturalizabh.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/43463"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/culturalizabh.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43462"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/culturalizabh.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43462"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/culturalizabh.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43462"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}